【世界独家】这家“酸”店生意太火，超多桂林人爱吃
2023-06-29 14:01:51
来源：桂林日报
在桂林，估计谁都抵不住“酸”的诱惑
入夏后，七星区育才路上
一家名为“百味酸”的小店
(资料图片)
生意很是火爆
店里客人络绎不绝
各类蔬菜酸和水果酸应有尽有
一旁的操作台前
一名皮肤黝黑的中年男子
正熟练地帮客人把选好的酸品
切成小块装进盒子，然后计算价格
他，就是店老板黄天桥
“我们苦一点累一点没关系，
孩子们过得好才是最重要的。”
三年前
当环卫工的黄天桥与妻子经过筹划
决定利用空余时间做些小生意补贴家用
黄天桥告诉记者
店内酸品口味更偏于南宁“酸嘢”的口味
属于桂南“酸嘢”系列
以生冷、新鲜、淡酸、甜中带辣为特点
目前，店里共有40多种酸品
黄天桥说
腌酸要采用
比较嫩、还未完全成熟的蔬菜或新鲜水果
这也是腌好酸的一个关键点
洗净后切成片状、块状
用米醋、白糖、凉开水等调配成的酸水
来浸没腌制
一般腌制24个小时以上
不超过48小时就可以食用
酸的原料种类不相同
配方和腌制方式也略有差别
腌制菠萝等自身呈酸性的原料
一般不用食用醋
反而是用
盐、老冰糖、甘草粉、辣椒面和五香粉等
调味品腌制
这样做出来的酸很受年轻人的欢迎
每次采买腌酸的原材料时
黄天桥都坚持选购同类产品中的优质品
在他看来，入口的东西口味固然重要
但食品安全一定是放在首位的
腌好的酸有保存期限，大约三至五天
遇上阴雨天等恶劣天气顾客不多时
滞销的酸品就会全部倒掉
“每斤酸的售价是15元，品种任选。
最好的时候，一天能卖五六百块。”
如今，黄天桥夫妇靠着卖酸
把一家人的日子越过越甜
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